A koriander az egyik legrégebbi ismert fűszernövény, amely nemcsak a gasztronómiában, hanem a gyógyászatban is fontos szerepet tölt be. A világ számos részén használják, és bár az íze megosztó lehet, aki megszereti, az szinte mindenhez szívesen hozzáadja. Nézzük, honnan is származik ez az illatos növény, hol és hogyan használják leggyakrabban, milyen jótékony hatásai lehetnek az egészségre, és mit lehet még belőle készíteni a fűszerezésen túl.

A koriander eredete és elterjedése

A koriander (Coriandrum sativum) eredetileg a Földközi-tenger térségéből és a Közel-Keletről származik, de már az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak is ismerték és használták. Régészeti leletek szerint már több mint 7000 éve használják, sőt, még Tutanhamon sírjában is találtak koriandermagokat.

Ma már a világ számos pontján termesztik, különösen népszerű Ázsiában, Latin-Amerikában és a Közel-Keleten. A levele és a magja is használható, de egészen eltérő ízvilággal rendelkeznek: míg a friss levelek citrusos, kissé „szappanos” ízűek (amit sokan vagy imádnak, vagy kifejezetten nem kedvelnek), addig a mag enyhén édeskés, diós aromájú.

Hol használják leginkább?

A koriandert világszerte használják különféle ételekben:

• Indiai konyha: itt a koriandermag és a levelek is kulcsfontosságúak. Curryk, dhalok, chutney-k és levesek része.
• Mexikói konyha: friss korianderlevelet gyakran szórnak tacókra, salsákra, guacamoléra.
• Thai és vietnami ételek: levesekben (mint például a pho), salátákban és ragukban is megjelenik.
• Közel-keleti konyha: hummuszban, salátákban, húsos ételekben szintén gyakran találkozni vele.

Mire jó még a koriander?

A koriander nemcsak fűszerként használható, hanem számos más formában is:

• Gyógytea: A koriandermagból készült tea segíthet az emésztésben, puffadás ellen és gyulladáscsökkentő hatása is ismert.
• Illóolaj: A korianderolajat gyakran használják aromaterápiás célokra, enyhíti a szorongást, feszültséget.
• Smoothie alapanyag: A friss levelek zöld turmixba keverve méregtelenítő hatásúak.
• Pesto korianderrel: Bazsalikom helyett koriander is használható pesztó készítéséhez – különleges, egzotikus ízvilágot ad.

A koriander egészségre gyakorolt pozitív hatásai

A koriander gazdag antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Íme néhány jótékony hatás:

• Méregtelenítő hatás: Segít a nehézfémek (például higany) eltávolításában a szervezetből.
• Gyulladáscsökkentő: Csökkentheti a krónikus gyulladásokat.
• Vércukorszint szabályozás: Kutatások szerint a koriander segíthet a vércukorszint stabilizálásában.
• Antibakteriális hatás: Harcol a káros baktériumokkal szemben, így segíthet az emésztőrendszeri problémák enyhítésében.
• Koleszterinszint-csökkentés: Egyes tanulmányok szerint csökkentheti a „rossz” LDL-koleszterin szintjét.

Korianderes csicseriborsó saláta – frissítő recept az egészséges napokhoz

Hozzávalók:

• 1 konzerv csicseriborsó (vagy 200 g főtt)
• Fél lilahagyma, apróra vágva
• 1 közepes paradicsom, felkockázva
• 1 csokor friss koriander, finomra vágva
• Fél lime leve
• 2 evőkanál olívaolaj
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. A csicseriborsót öblítsd le és csepegtesd le.
2. Egy nagy tálban keverd össze a csicseriborsót a lilahagymával, paradicsommal és korianderrel.
3. Locsold meg a lime levével és olívaolajjal, majd fűszerezd sóval, borssal.
4. Hűtve tálald – tökéletes köret vagy könnyű ebéd lehet belőle.

Ez a recept remek példa arra, hogyan lehet egyszerű, de egészséges és ízletes ételt készíteni friss hozzávalókból, mint a koriander. Ráadásul vegán, gluténmentes és tele van fehérjével.

Az egészséges változatosság az Interfood kínálatában is elérhető

Ha te is szereted az egzotikus ízeket, vagy csak szeretnél egészségesebben étkezni, de nincs időd minden nap főzni, az Interfood ételkiszállítási szolgáltatása segít! Változatos, kiegyensúlyozott menük, vegetáriánus, húsos és diétás fogások széles választéka vár – köztük több olyan étel is, ahol az olyan különleges fűszerek, mint a koriander is szerepet kapnak. Nézz körül kínálatunkban, és rendelj házhoz egészséget!