Egy csipet csombor, és minden megváltozik
A csombor az egyik legizgalmasabb, mégis méltatlanul alulértékelt fűszernövény a magyar és a közép-európai konyhában. Jellegzetes, enyhén borsos, csípős aromája azonnal felismerhető, és különleges karaktert ad számos hagyományos ételnek. De honnan származik, milyen néven ismerjük még, és hogyan használhatjuk a mindennapokban? Nézzük meg közelebbről! Honnan származik a csombor? A csombor (Satureja hortensis) eredetileg a Földközi-tenger […]
A koriander titkai: fűszer, gyógynövény és kulináris csoda
A koriander az egyik legrégebbi ismert fűszernövény, amely nemcsak a gasztronómiában, hanem a gyógyászatban is fontos szerepet tölt be. A világ számos részén használják, és bár az íze megosztó lehet, aki megszereti, az szinte mindenhez szívesen hozzáadja. Nézzük, honnan is származik ez az illatos növény, hol és hogyan használják leggyakrabban, milyen jótékony hatásai lehetnek az […]
Érezd az ünnepet: karácsonyi fűszerek és receptek
Amikor az ember a karácsonyra gondol, először talán nem is a szemével látja az ünnepet, hanem az illataival és ízeivel. A fények, a díszek, az izgalom mind hozzátartozik, de az igazán mélyen gyökerező hangulatot az adja, amikor beszűrődik a fahéj, a szegfűszeg vagy a csillagánizs meleg aromája az otthonába. A frissen sült mézeskalács illata, a […]
Házi édesfűszer-keverék
Nincs jobb a hideg téli estéken egy illatos forralt bornál, egy fűszeres puncsnál vagy éppen egy finom, aromás mézes teánál. Ám otthon készíteni forralt bort nem is olyan könnyű feladat, hiszen a kész fűszerkeverékek gyakran olyan összetevőket is tartalmaznak, amik nem nevezhetőek egészségesnek. Gondolkodott már azon, hogy milyen jó lenne, ha kéznél lenne egy csupa […]
Tonkabab, az ismeretlen csodafűszer
A tonkabab egy intenzív aromájú, különleges fűszer, amelynek íze a vaníliára, a mandulára és a fahéjra emlékeztet. A cikk bemutatja a tonkabab eredetét, gasztronómiai felhasználását, valamint azt, miért fontos kis mennyiségben adagolni. A folyton új ízekkel kísérletező cukrászok már jól ismerik, a legtöbb ember azonban még viszonylag keveset hallott róla. Az édesfűszerek, mint a fahéj, […]
Tárkony
A tárkonyos raguleves a magyar konyha legnépszerűbb levesei közé tartozik, hiszen laktató és rendkívül finom, amiben nagy szerepe van a tárkony különleges ízének. Régóta ismerjük és szeretjük a tárkonyt, gyógyhatásai miatt a népi gyógyászat ősidők óta nagyra tartja. Kiskerti körülmények között is jól érzi magát a növény, ezért alkalmas arra, hogy saját kertünkben nevelgessük, és […]
Mangópor
A mangópor, más néven amchur vagy amcur, egy különleges indiai fűszer, amely éretlen, zöld mangóból készül szárítással és őrléssel. Ismerd meg, hogyan készül a mangópor, milyen az íze és illata, valamint hogyan használható édes és sós ételek, szószok, levesek és húsételek ízesítésére. Mangópor A mangó egy igazán különleges egzotikus gyümölcs, nagy bántunkra hazánk éghajlata nem […]
Szegfűbors, egy igazán aromás fűszer
A szegfűbors különleges, intenzív aromájú fűszer, amelynek ízében a fahéj, a szegfűszeg, a szerecsendió és a bors jegyei is felfedezhetők. Ismerd meg a szegfűbors eredetét, történetét és sokoldalú felhasználását, a levesektől és húsételektől egészen a süteményekig. Az Interfood blogján már számos fűszer bemutatásra került, többek között a csillagánizs, a fahéj és a szerecsendió. Némelyiket napi […]
Friss fűszernövényt mindenkinek I.
Manapság egyre többen térnek vissza kertészkedéshez, mert nemcsak élmény és kikapcsolódás a kertben tevékenykedni, hanem megadja azt a jó érzést is, hogy valamit teremt az ember. Aki kertes házban lakik, számos lehetősége van arra, hogy növényt termesszen, de aki csak egy kis erkéllyel rendelkezik, annak sem kell lemondania arról, hogy élő, friss fűszernövénye legyen saját […]
Só az kell, de melyiket válasszuk?
A só olyan alapvető élelmiszerünk, amelyet mindenki használ, só nélkül elképzelhetetlen a főzés, szinte minden étel íztelen és ehetetlen nélküle. Az emberi szervezetnek szüksége van sóra, tehát kijelenthetjük: só nélkül nincs élet. De amennyire alapvető konyhai hozzávaló, annyira keveset tudunk róla. Az Interfood e heti cikkéből kiderül, mi a különbség az egyes sófajták között. […]