Galuska vs. nokedli – tényleg ugyanaz?
A magyar konyha egyik legkedveltebb körete kétségkívül a nokedli – vagy mégsem? Sokan használják felváltva a „galuska” és a „nokedli” kifejezéseket, miközben valójában nem teljesen ugyanarról beszélünk. De vajon mi a különbség, és számít-e egyáltalán a hétköznapokban? Ebben a cikkben tisztázzuk a fogalmakat, egy kis gasztrotörténeti kitérővel és gyakorlati tippekkel kiegészítve. Alapvető különbség A „nokedli” […]
Nem csirkepörkölt! Csirkepaprikás
Nokedlivel, avagy galuskával: magyar étel. Minden benne van, amit a hagyományos magyar konyháról tudni vélünk: vöröshagyma, fokhagyma, fűszerpaprika, bors, paradicsom, zöldpaprika, tejföl és hús. Nem egyenlő azonban a csirkepörkölttel, ami tejföl nélkül készül. Nem is szívesen vesszük, ha tájékozatlan ember összekeveri a kettőt. A jó csirkepaprikás ismertetőjegye a sűrű, paprikás-tejfölös szaft, amelynek mindig elegendőnek kell […]