Tökfőzelék – csak semmi pfúj!
Ha van étel, amely csalhatatlan módon jellemzi a magyar háziasszonyok talpraesettségét és leleményességét, a magyar konyha kreativitását, akkor a tökfőzelék az. Ha van étel, amely puszta létével képes két táborra osztani a magyarokat, akkor a tökfőzelék az. Ha van étel, mely megérdemli a rehabilitációt hosszú, hányattatott sorsa után, akkor a tökfőzelék kétségtelenül. Néhány kanál roppanós […]
Mátrai borzaska, a szerelemgyerek
A cikk a mátrai borzaska eredetét, jellegzetes összetevőit és elkészítésének legfontosabb fortélyait mutatja be. A mátrai borzaska egy laktató, magyaros étel, amelyben a fűszeres hús ropogós, reszelt burgonyás bundát kap. A fokhagymás tejföllel és olvasztott sajttal tálalt fogás eredete nem teljesen tisztázott, népszerűsége azonban máig töretlen. Tegye fel a kezét, aki szereti a rántott húst! […]
Csusza – az étel, amely csúszik. Mindig.
„Ízes, tejfölös, töpörtős, kövér.” Móricz Zsigmond Tragédia-jában az így jellemzett túrós csusza követi a húslevest a lakodalmi menüsorban. A leírás a tökéletesen elkészített fogás irodalmi megfogalmazása, pedig Móricz nem is kóstolhatta az Interfood csuszáját… Krúdynál, az Isten veletek, ti boldog Vendelinek-ben, egy nem jól sikerült csusza tűnik fel, Petőfinek pedig híresen kedves étele volt. Casanova, […]
Nem csirkepörkölt! Csirkepaprikás
Nokedlivel, avagy galuskával: magyar étel. Minden benne van, amit a hagyományos magyar konyháról tudni vélünk: vöröshagyma, fokhagyma, fűszerpaprika, bors, paradicsom, zöldpaprika, tejföl és hús. Nem egyenlő azonban a csirkepörkölttel, ami tejföl nélkül készül. Nem is szívesen vesszük, ha tájékozatlan ember összekeveri a kettőt. A jó csirkepaprikás ismertetőjegye a sűrű, paprikás-tejfölös szaft, amelynek mindig elegendőnek kell […]
Vargabéles, egy igazi dáma
A vargabéles a magyar konyha egyik klasszikus, túrós-cérnametéltes süteménye, amely hosszú múltra tekint vissza. Ismerd meg ennek a különleges desszertnek a történetét, hagyományait és azt, hogyan őrizte meg népszerűségét az évek során. Majdnem biztos, hogy a vargabéles nőnemű. Sőt, asszony. Múltja van, érett; hogy valódi értékeit megmutassa, elkészítéséhez időt igényel, és történelme során több megújulásra […]