Blog

Szűrők

Tökfőzelék – csak semmi pfúj!

Ha van étel, amely csalhatatlan módon jellemzi a magyar háziasszonyok talpraesettségét és leleményességét, a magyar konyha kreativitását, akkor a tökfőzelék az. Ha van étel, amely puszta létével képes két táborra osztani a magyarokat, akkor a tökfőzelék az. Ha van étel, mely megérdemli a rehabilitációt hosszú, hányattatott sorsa után, akkor a tökfőzelék kétségtelenül.

Néhány kanál roppanós nyár a tányéron, ha télen rendeli meg, és melegen fogyasztja; és hűsítő frissesség a nyári kánikulában, ha hidegen eszi. A semleges ízű főzőtök és a markáns kapor mindent elsöprő találkozása a fazékban, ahol bármi más, ami az edénybe kerül, csak keretet adhat kettejüknek. A párost kiegészítheti a sűrű tejföl, az édeskésebb tejszín, vagy a nagymama titkos hozzávalója, a kefir, lánykori nevén aludttej. Egyesek édeskésre, mások pici ecettel savanykásra kerekítik a kapor adta aromát. Kell alá hagyma is, kinek-kinek. A krémes főzelék tetejére pedig jöhet az aranybarna kockákból álló sertéspörkölt, egy jó fasírt, diétázóknak a tükörtojás. Aki egyszer felfedezi a tökfőzelék egyszerűségébe bújtatott ízes könnyűséget, nehezen szokik le róla.

A Tök téjjel már az egyik legrégebbi magyar receptes könyvben, a Zrínyi-udvar kéziratos szakácskönyvében is szerepel. Már a régiek is tudták, hogy a tök remek étek. Szinte minden része ehető: húsából a főzelék mellett készülhet leves, kompót, kerülhet lecsóba vagy tölthetjük hússal; magja egészséges nassolnivaló, és még különleges virágja is az étlapra kerülhet. Kiváló, ha diétázó keres magának fogást, hiszen alig van benne kalória, és a csecsemők gyomrát sem fekszi meg. Szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a hasmenést és az ekcémát. Ha esszük, vele esszük az A- és a C-vitamint.

A tökfőzelék nem hivalkodó, nem ünnepi étel. Inkább szerény. Főzése hálás feladat, hiszen alig néhány, a konyhában mindig fellelhető hozzávaló, pár percnyi idő, két-három eszköz kell hozzá. Az Interfood szakácsai a maximális selymességért tejszínt és tejfölt is adnak a zöldséghez, pikánssá csöppnyi ecettel teszik, és hogy színesebb legyen, paprikával is gazdagítják. Szinte alásimul a disznópörkölt apró darabjainak. Jó ebéd egy szorgos, sietős hétköznapon, a gyorsételek utánérzése és az általuk okozott lelkiismeret-furdalás nélkül. Ideje más szemmel nézni rá, mert valóságos elvarázsolt békakirály ez…

Ez is érdekelheti

Farsangi csörögefánk

Az idei tél januárban hozta el nekünk az igazi komoly hidegeket, nekünk pedig máris elegünk van belőle, mihamarabb szeretnénk elűzni a fagyokat. A farsang éppen erről szól: vidámság, éneklés, jelmezek, télűzés, kiszebáb égetés, tavaszvárás és persze az elmaradhatatlan farsangi fánk. Szalagos farsangi fánkot azonban nem könnyű sütni, nem is tud minden háziasszony. Mit tehetünk ilyenkor?…