Cékla, a legszebb színű zöldségünk
Az ősz egyik legjobb pillanata, amikor kivesszük a sütőből a gyönyörű, élénk színű, sült zöldségeket: a brokkolit, a sütőtököt, az édesburgonyát, a lilahagymát és a céklát. Nem győzünk betelni az illattal és a látvánnyal. A célka kissé megosztó zöldség, nem csak lila színével tűnik ki a többiek közül, hanem jellegzetes, földes ízével is. Sokan kedvelik, […]
Kovászolható zöldségek
A kovászolás nemcsak az uborkára korlátozódik, hanem számos zöldség és gyümölcs is fermentálható. A cikk részletesen ismerteti a fermentálás folyamatát, a legfontosabb hozzávalókat és azokat a fűszereket, amelyek különleges ízt adhatnak a kovászolt ételeknek. Hasznos ötleteket ad azoknak, akik egészséges, házi készítésű savanyúságokat szeretnének készíteni természetes módon. Fermentálás: természetes tartósítás és egészséges erjesztési folyamat […]
Töltött káposzta
Gondolta volna, hogy a jóféle, az egész földkerekségen nagymamáink, esetleg édesanyánk által legjobban készített töltött káposzta nem csak hazánkban nemzeti étel, de különféle változatai megtalálhatóak az ázsiai, a török, az arab, az orosz, a román, a görög és a szerb konyhában is? Természetesen nem ugyanaz a töltelék és nem ugyanaz az íz, de a káposzta […]
A gasztro-kasztrendszer alján: bácskai rizses hús – csirkemellből
Lehet, hogy „politikailag nem korrekt” az ételekről nyilvánosan így szólni, de a tény attól még tény marad: ételeink között bizony kasztok szerinti a megítélés. Mert itt vannak például a kasztrendszer tetején az ünnepi ételek; mindannyian ismerjük őket, kívülről fújjuk, hogy a karácsonyi asztalra a halászlé, a töltött káposzta, a bejgli való, a húsvéti lakoma éke […]