Fogyókúrás ebéd hús nélkül: könnyű és laktató is lehet?
Sokan úgy gondolják, hogy egy igazán laktató ebéd elképzelhetetlen hús nélkül. Ha pedig fogyókúráról van szó, gyakran még nehezebbnek tűnik a választás: legyen az étel könnyű, tartalmazzon minél kevesebb felesleges kalóriát, ugyanakkor adjon elegendő energiát, és ne legyünk éhesek már egy órával az ebéd után. Jó hír, hogy a húsmentes fogások között is számos olyan […]
Csülkös bableves és farsang: hagyomány, ízek és jókedv
A tél vége nemcsak a tavasz ígéretét hozza el, hanem a mulatságok, álarcok, farsangi bálok és finom ételek időszakát is. A farsang – különösen Magyarországon – gazdag gasztronómiai hagyományokkal rendelkezik, melyek középpontjában nemcsak az édességek, hanem a tartalmas, laktató ételek is állnak. Ezek egyike a mindenki által ismert és kedvelt csülkös bableves, amelynek története szorosan […]
Tonkabab, az ismeretlen csodafűszer
A tonkabab egy intenzív aromájú, különleges fűszer, amelynek íze a vaníliára, a mandulára és a fahéjra emlékeztet. A cikk bemutatja a tonkabab eredetét, gasztronómiai felhasználását, valamint azt, miért fontos kis mennyiségben adagolni. A folyton új ízekkel kísérletező cukrászok már jól ismerik, a legtöbb ember azonban még viszonylag keveset hallott róla. Az édesfűszerek, mint a fahéj, […]
Holstein szelet
Akárcsak a Jókai bableves vagy a Pavlova torta, a Holstein szelet is egy létező személy nevét őrzi. Bár Holstein egy német tartomány neve is, amely az Elba és az Eider folyó között helyezkedik el, és az úgynevezett Holestein-frízről, az egyik leggyakoribb tejhasznú tehénfajtáról híresült el, az étel névadója mégsem ez a földrajzi hely volt, hanem […]
Babgulyás, semmi más
A paraszti étrend úgy tartotta számon a babételeket, különösen a bab(os)gulyást, mint afféle köztes megoldást: kicsit hétköznapi, kicsit már ünnepi fogásnak számított. Leginkább szombaton került az asztalra – a szokás egyébként még a nyolcvanas évekbeli Magyarországon is megfigyelhető volt. Elterjedt, népszerű növénnyé a bab a XVII. században vált hazánkban, előtte ritkaság volt, és drágán mérték, […]