Az ősz beköszöntével a természet színes ruhát ölt, a piacok pedig megtelnek friss, ízletes és tápanyagokban gazdag finomságokkal. Ilyenkor legtöbbünknek a sütőtök jut először eszébe, pedig az őszi szezonális alapanyagok világa ennél sokkal változatosabb. A hűvösebb hónapok remek alkalmat kínálnak arra, hogy új ízekkel gazdagítsuk étrendünket, és egy kis változatosságot csempésszünk a mindennapi étkezésekbe. Mutatunk hét olyan alapanyagot, amelyekkel érdemes közelebbről is megismerkedni.

1. Csicsóka – az ősz elfeledett kincse

A csicsóka talán nem a legmutatósabb zöldség a piacon, de annál értékesebb. Kellemesen édeskés, enyhén diós ízű gumó, amely rostokban gazdag, és jelentős mennyiségű inulint tartalmaz. Ez a prebiotikus rost támogatja a jótékony bélbaktériumok működését. Készíthetünk belőle krémlevest, pürét, de vékonyra szeletelve, sütőben megpirítva is nagyon finom. Ha szeretnénk a hagyományos burgonyaköretet időnként valami mással helyettesíteni, a csicsóka jó választás lehet.

2. Birsalma – az illatos meglepetés

A birsalma az ősz egyik legillatosabb gyümölcse. Nyersen kemény és fanyar, hőkezelés után azonban kellemesen aromássá válik. Magas pektintartalmának köszönhetően kiváló lekvárokhoz, kompótokhoz és birsalmasajthoz. Ugyanakkor nemcsak édességekhez használhatjuk: sült húsok mellé készítve, fahéjjal és szegfűszeggel fűszerezve is különleges ízélményt nyújt. Jellegzetes illata és íze sokak számára az őszi időszak meghitt hangulatát idézi.

3. Cékla – sokkal több, mint savanyúság

Sokan kizárólag ecetes savanyúságként ismerik, pedig a cékla rendkívül sokoldalúan felhasználható. Gazdag folátban, rostokban és természetes növényi színanyagokban. Sütőben megsütve intenzív, édeskés ízt kap, amely remekül harmonizál a kecskesajttal, dióval és rukkolával. Készülhet belőle krémleves, saláta, sőt akár brownie is. Mélybordó színével ráadásul a legegyszerűbb fogásokat is látványosabbá teszi.

4. Paszternák – az édesebb, izgalmasabb gyökérzöldség

Első pillantásra könnyen összetéveszthetjük a fehérrépával, pedig a paszternák íze karakteresebb és édeskésebb. Rostokat, káliumot és C-vitamint is tartalmaz. Sütőben karamellizálva, rozmaringgal és olívaolajjal készítve ízletes köret válhat belőle. Krémlevesként vagy burgonyával kevert püréként is remek választás. Jól illik az őszi, tartalmasabb fogásokhoz, és egy kis újdonságot vihet a megszokott családi ebédekbe.

5. Gesztenye – az ősz szívmelengető íze

Kevés dolog idézi meg annyira az őszi hangulatot, mint a frissen sült gesztenye illata. Ez a különleges alapanyag azonban nemcsak utcai csemegeként állja meg a helyét. A szelídgesztenye rostokat és összetett szénhidrátokat tartalmaz, zsírtartalma pedig alacsonyabb a legtöbb olajos magénál. Készülhet belőle krémleves, húsokhoz illő töltelék vagy ünnepi desszert. Enyhén édeskés íze miatt sós és édes fogásokban egyaránt jól használható.

6. Kelbimbó – érdemes újra felfedezni

A kelbimbó sokak számára a gyerekkori ebédek kevésbé kedvelt szereplője, pedig megfelelően elkészítve igazán ízletes lehet. A túlfőzés helyett érdemes félbevágva, magas hőfokon megsütni, amíg a szélei aranybarnára pirulnak. Egy kevés fokhagymával, citromlével és parmezánnal egészen más ízvilágot kapunk. K-vitaminban, C-vitaminban és rostokban gazdag, így a kiegyensúlyozott őszi étrendnek is értékes része lehet.

7. Zeller – a konyha rejtett sztárja

A gumós zeller gyakran csak mellékszereplő a húslevesben, pedig sokkal több lehetőség rejlik benne. Markáns, fűszeres íze sütés közben kellemesen megszelídül. Készíthetünk belőle selymes krémlevest, zellerpürét vagy akár vastag szeletekből sült zellerszeletet is. Almával, dióval és joghurtos öntettel friss salátává alakíthatjuk. Alacsony energiatartalmú, rostokat tartalmazó zöldség, amely jól illeszkedhet a változatos, tudatos táplálkozásba.

Őszi ízek a tányéron – főzés nélkül is

Az őszi alapanyagok nemcsak finomak, hanem segíthetnek változatosabbá tenni az étkezéseinket. Érdemes időnként új zöldségekkel és gyümölcsökkel kísérletezni, hiszen egy-egy szokatlan köret, különleges krémleves vagy színes saláta a legegyszerűbb ebédet is érdekesebbé teheti.

A rohanó hétköznapokon persze nem mindig jut idő arra, hogy friss alapanyagok után kutassunk, recepteket böngésszünk és hosszasan főzzünk. A változatos, kiegyensúlyozott étkezés azonban akkor is megvalósítható, ha nem mindennap mi készítjük az ebédet.

Az Interfood étlapjánszámos szezonális és egészséges fogás közül választhatunk, legyen szó tartalmas levesekről, zöldséges ételekről, könnyedebb főfogásokról vagy tápláló, változatos menükről. A hagyományos ízek kedvelői mellett a tudatosan étkezők, valamint a vegán és alakbarát fogásokat keresők is találhatnak kedvükre való ebédet.

A kínálat hétről hétre változik, így érdemes időről időre átböngészni az aktuális étlapot, és új ízeket felfedezni. Az ősz sokféle lehetőséget tartogat a konyhában, és ezekből akkor sem kell kimaradnunk, ha a mindennapokban inkább a kényelmesebb megoldásokat részesítjük előnyben.

Az Interfood aktuális étlapján könnyedén megtalálhatjuk a kedvünkre való ebédet, így több időnk maradhat arra, ami igazán fontos számunkra.